Fisk · Breiflabb

Breiflabb

55°C131°F

Kjernetemperatur

Intervall

Min

50°C122°F

Anbefalt

55°C131°F

Maks

58°C136°F

Stekegrad

Medium

Beskrivelse

Breiflabb — også kjent som sjødjevel — har fast, hvit og nærmest kjøttaktig tekstur. Smaken er mild og delikat, og fisken holder formen godt under steking. Breiflabben har en naturlig sødme og er godt egnet til høy varme og rask steking.

Hviling

2–3 minutter hviling anbefales. Breiflabb er et tykt, fast stykke som profitterer på kort hviling.

⚠️ Sikkerhet

Villfanget breiflabb kan inneholde Anisakis-parasitter. Ved tilberedning til anbefalt kjernetemperatur er risikoen minimal. Frysing ved -20 °C i 24 timer eliminerer eventuell parasittrisiko.

Vin til sjømat & fisk

6 druer som passer