Hval

Intervall

Stekegrad

Medium

Beskrivelse

Hvalkjøtt er mørkt, tett og svært proteinrikt — nærmere biff enn fisk i konsistens og smak. Det høye myoglobin-innholdet gir den karakteristiske mørke fargen. Hvalkjøtt behandles og tilberedes som rødt kjøtt, ikke som fisk, og bør ikke overtilberedes.

Hviling

Hvil 5 minutter under folie, som rødt kjøtt. Hvalkjøtt er et tett stykke som profitterer av hviletid.