Fisk · Makrell
Makrell
44°C111°F
Kjernetemperatur
Intervall
Min
43°C109°F
Anbefalt
44°C111°F
Maks
55°C131°F
Stekegrad
Medium
Beskrivelse
Makrell er en av de feteste og mest smaksrike fiskene vi har. Det høye innholdet av omega-3-fettsyrer gir en kraftig, karakterfull smak. Makrell tilberedes raskt og ved lavere temperatur enn mager fisk, og er best fersk.
Hviling
Ingen hviling nødvendig. Makrell serveres best umiddelbart etter tilberedning.
⚠️ Sikkerhet
Makrell er særlig utsatt for to risikoer: Anisakis-parasitter og histaminforgiftning (scombroidforgiftning) dersom fisken ikke holdes kjølig fra fangst til tilberedning. Sørg for at makrellen er ferskest mulig og har vært kjølt ned umiddelbart etter fangst. Frysing ved -20 °C i 24 timer eliminerer parasittrisikoen.
Vin til sjømat & fisk
6 druer som passer