Fisk · Ørret

Ørret

50°C122°F

Kjernetemperatur

Intervall

Min

48°C118°F

Anbefalt

50°C122°F

Maks

60°C140°F

Stekegrad

Medium

Beskrivelse

Ørret har en delikat, mild smak og en fin, flakende tekstur. Ligner laks i fettinnhold og tilberedningstemperatur. Sjøørret er noe fetere og rikere enn bekkeørret. Unngå oversteking — ørret tørker raskt ut.

Hviling

1–2 minutter etter steking er tilstrekkelig. Ørret er et tynt stykke som ikke krever lang hviling.

⚠️ Sikkerhet

Villfanget ørret kan inneholde Anisakis-parasitter. Ved tilberedning under 60 °C bør fisken være oppdrettsfisk eller tidligere fryst ved minimum -20 °C i 24 timer. Sjøørret er mer utsatt enn bekkeørret fra kontrollerte anlegg.

Vin til sjømat & fisk

6 druer som passer