Fisk · Torsk
Torsk
52°C126°F
Kjernetemperatur
Intervall
Min
50°C122°F
Anbefalt
52°C126°F
Maks
55°C131°F
Stekegrad
Medium
Beskrivelse
Torsk er en mager, hvit fisk med stor, fast flake og mild smak. Den høye fuktigheten gjør at den lett blir tørr ved oversteking. Perfekt tilberedt torsk har en perlehvit, saftig kjerne som holder seg samlet men gir etter for press.
Hviling
La torsken hvile 1–2 minutter. Grunnet lav fettandel tørker torsk raskt — ikke la den bli stående lenge etter tilberedning.
⚠️ Sikkerhet
Villfanget torsk kan inneholde Anisakis-parasitter, men risikoen er lavere enn for fet fisk. Ved tilberedning til anbefalt kjernetemperatur er risikoen minimal. Frysing ved -20 °C i 24 timer eliminerer eventuell parasittrisiko.
Vin til sjømat & fisk
6 druer som passer