Fugl · Hel Kalkun
Hel Kalkun
70°C158°F
Kjernetemperatur
Intervall
Min
68°C154°F
Anbefalt
70°C158°F
Maks
74°C165°F
Stekegrad
Well done
Beskrivelse
Hel kalkun er festmaten per definisjon. Den store massen krever god planlegging av steketid og hviling. Temperaturmåling bør gjøres i lårets tykkeste del, da brystet alltid er ferdig før låret.
Hviling
En hel kalkun bør hvile minimum 20–30 minutter under folie etter steking. Den store massen gjør hviling ekstra viktig for jevn temperaturfordeling.
⚠️ Sikkerhet
Kalkun må alltid nå minimum 70 °C for å være trygg å spise. Det store og tette brystkjøttet gjør det utfordrende å vurdere visuelt — bruk alltid termometer. Brining på forhånd kan bidra til saftighet uten å kompromittere matsikkerheten.
Vin til kylling
6 druer som passer