Fugl · Hel Kylling

Hel Kylling

70°C158°F

Kjernetemperatur

Intervall

Min

68°C154°F

Anbefalt

70°C158°F

Maks

74°C165°F

Stekegrad

Medium

Beskrivelse

Hel kylling er en klassiker som belønner tålmodighet. Brystet og låret har ulik ideell temperatur, noe som gjør det utfordrende å treffe begge perfekt. Måling gjøres i lårets tykkeste del, uten å berøre bein.

Hviling

Hel kylling bør hvile minimum 10 minutter under folie etter steking. Den store massen gjør at carryover cooking er mer uttalt, og temperaturen kan stige ytterligere 2–3 °C under hviling.

⚠️ Sikkerhet

For å sikre trygg mat, anbefaler Mattilsynet at kylling gjennomstekes til en kjernetemperatur på over 70 °C, gjerne 72–75 °C, for å drepe eventuelle bakterier.

Vin til kylling

6 druer som passer