Kyllingfilet

Intervall

Stekegrad

Medium

Beskrivelse

Kyllingfilet er et magert og proteinrikt stykke som er svært populært, men lett å overtilberede. Riktig kjernetemperatur er avgjørende for å beholde saftigheten. Filet fra frittgående kylling har mer smak og bedre konsistens enn industriell kylling.

Hviling

Hvil i 3–5 minutter under løst folie. Selv ved relativt lav temperatur fortsetter varmeoverføringen (carryover cooking) noe, og kjøttsaftene setter seg.