Fugl · Kyllinglår

Kyllinglår

70°C158°F

Kjernetemperatur

Intervall

Min

65°C149°F

Anbefalt

70°C158°F

Maks

72°C162°F

Stekegrad

Medium

Beskrivelse

Kyllinglår er fetere og mer smakfullt enn brystet, og tåler høyere temperatur uten å bli tørt. Det høye innholdet av bindevev og mørkt muskelvev gjør låret egnet til langsom steking. Det mest populære stykket blant kokker og matentusiaster.

Hviling

Hvil 5 minutter. Kyllinglår er forgivende og tørker sjelden ut, men hviling gir likevel bedre tekstur og juiciness.

⚠️ Sikkerhet

For å sikre trygg mat, anbefaler Mattilsynet at kylling gjennomstekes til en kjernetemperatur på over 70 °C, gjerne 72–75 °C, for å drepe eventuelle bakterier.

Vin til kylling

6 druer som passer