Lam · Lam ytrefilet

Lam ytrefilet

63°C145°F

Kjernetemperatur

Intervall

Rare

56°C133°F

Medium

63°C145°F

Well done

70°C158°F

Stekegrad

Medium

Beskrivelse

Lam ytrefilet er et av de mest populære stykkene på lammet, med fin marmorering og karakteristisk smak. Mykere og mer delikat enn nakke og bog, men med mer karakter enn indrefileten. Ypperlig til rask steking på høy varme.

Hviling

Hvil 5 minutter under folie for jevn saftfordeling. Lam ytrefilet er et medium-tykt stykke som reagerer godt på hviling.

Vin til lam

6 druer som passer