Okse Flanksteak

Intervall

Stekegrad

Medium

Beskrivelse

Flanksteak er et flatt, magert og smakfullt stykke fra bukpartiet på oksen. Kjøttet har lange, tydelige muskelfibre som gjør skjæringsretningen avgjørende — skjær alltid på tvers av fiberet for mørhet. Mye smak til en relativt lav pris.

Hviling

Hvil 5–8 minutter og skjær alltid på tvers av muskelfibrene. Riktig skjæring er like viktig som riktig temperatur for flanksteak.