Svin · Svin indrefilet

Svin indrefilet

65°C149°F

Kjernetemperatur

Intervall

Min

65°C149°F

Anbefalt

65°C149°F

Maks

69°C156°F

Stekegrad

Medium

Beskrivelse

Svin indrefilet er det møreste og magreste stykket på grisen. Smaken er mild og delikat, men stykket tørker raskt ut ved oversteking grunnet svært lav fettandel. Krever presis temperaturkontroll og bør ikke overtilberedes.

Hviling

Hvil 5 minutter under folie. Svin indrefilet er liten og tynn — carryover cooking er uttalt, og temperaturen kan stige 2–3 °C under hviling.

⚠️ Sikkerhet

Svin indrefilet bør nå minimum 63 °C for matsikkerhet. Moderne svinekjøtt fra kontrollerte produsenter kan trygt spises ved 63–65 °C med en svak rosa kjerne. Svært lav temperatur (under 60 °C) frarådes.

Vin til svin

6 druer som passer