Svin Pulled Pork

Intervall

Stekegrad

Well done

Beskrivelse

Pulled pork lages tradisjonelt av svinenak eller bog — stykker med mye intramuskulært fett og bindevev. Den lange, lave tilberedningen bryter ned kollagenet til gelatin og gjør kjøttet smeltemørt og lett å trekke fra hverandre. En prosess der tålmodighet belønnes.

Hviling

Hvil minimum 30–60 minutter innpakket i folie etter tilberedning. Pulled pork kan også hvile i mange timer i en isolert boks uten å miste kvalitet.