Elg indrefilet

Intervall

Stekegrad

Medium

Beskrivelse

Elg indrefilet er den øverste klasse av viltmat — ekstremt mør, nesten fettfri og med en ren, karakteristisk elgsmak. Elg er magrere enn okse og tørker raskere — presis temperaturkontroll er avgjørende.

Hviling

Hvil 5 minutter under folie. Elg indrefilet er svært mager — trekk fra varmen ved 52 °C og la carryover gjøre resten.