Tilbake
Vilt · Hjort stek
Hjort stek
58°C136°F
Kjernetemperatur
Intervall
Rare
56°C133°F
Medium
58°C136°F
Well done
60°C140°F
Stekegrad
Medium
Beskrivelse
Hjortestek er et mer robust stykke med mer bindevev og muskler. Gir dyp, rik viltsmak og er velegnet til langsom tilberedning eller stekeovn. Et klassisk høstmåltid i Skandinavia.
Hviling
Hvil 15–20 minutter under folie. Hjortestek er et stort stykke der carryover cooking er merkbart.
Vin til vilt
5 druer som passer