Reinsdyr indrefilet

Intervall

Stekegrad

Medium

Beskrivelse

Reinsdyr indrefilet er blant de mest eksklusive viltproduktene i norsk matkultur. Kjøttet er ekstremt mørt, nesten fettfritt og med en delikat, aromatisk smak som minner om beitemarkens urter og lyng. Et stykke som krever skånsom behandling.

Hviling

Hvil 3–5 minutter under folie. Reinsdyr indrefilet er liten og mager — reager raskt på varme og carryover cooking.